Don Beke y sus chicharrones de exportación

La gastronomía sinceana sigue dando de qué hablar en la región con productos tradicionales que aunque se fabriquen en muchos lugares, en Sincé le están poniendo ese amor y dedicación para irse posicionando en los diferentes mercados, uno de estos productos es el chicharron y esta localidad de la sabana sucreña tiene un exponente que fabrica unos tipo exportación que se están tomando los mercados por su calidad y se empiezan a comercializar en otros países, su creador es Álvaro Luis Atencia Hernández, que nadie conoce por su nombre sino por su apodo “ Don Beke” porque cuando era pequeño era tartamudo y sus amigos lo molestaban diciéndole Beke, beke, beke, por lo que decidió que esta fuera su marca para hacerse conocer con sus chicharrones.

Este hombre de contextura gruesa quien nació en Sincé hace 45 años y reside en el barrio el Bosque en el sector conocido como “Tripa Larga” dijo que comenzó fritando chicharrones desde cuando tenía ocho años en la casa de un hombre de nombre Mingo, conocido como “El Huracán” que le fue enseñando la forma de preparar un buen chicharrón algo que para cualquier niño en esa edad es difícil pero para Don Beke era el inicio de aprender a realizar un oficio con el que se ganaría la vida, comenta que a los doce años se independizó de la persona que lo enseño a freír los chicharrones para formar su propio negocio que compartía con la venta de fritos en las calles de la población.

La fabricación de sus chicharrones de ha convertido con el paso de los años en un negocio familiar donde le colaboran su esposa Bernarda Echeverri Martínez y sus tres hijos quienes dicen van a continuar su legado, Don Beke asegura que su trabajo se inicia desde las 2:00 de la mañana y enseguida prende el fogón de leña, algo fundamental para que sus chicharrones fabricados con un tocino de cerdos de mediana edad seleccionados en un supermercado especializado en esta carne, tenga ese sabor característico, posteriormente sofríe dejándolos pasar un día y después los parte en pedazos pequeños en una mesa de tablas que es la más recomendada para hacerlo para luego volverlos a freír hasta que se alcen y tomen un aspecto crocante que le deleita el paladar de quien los pruebe.

Alvaro Luis, asegura que el éxito de sus Chicharrones se debe al amor que le pone a su trabajo del que manifiesta encontrarse orgulloso y a una fórmula secreta que dice tener y que no puede revelar, el año anterior fue asesorado por un joven talentoso del municipio quien le dio la idea de empacar los chicharrones en tarros y bolsas plásticas a las que le coloca un sticker para que fueran más llamativos, esto fue algo que le ha dado resultado desde el pasado 20 de Julio cuando Don Beke participó en el Primer Encuentro de la Cultura Sinceana, estrategia de la Alcaldía de Sincé para promocionar a artistas y emprendedores del municipio de Sincé, siendo su stand uno de los más visitados logrando la venta de su producto rápidamente y dándose a conocer entre personas de otras regiones que visitaron Sincé, por eso dice estar agradecido con esta iniciativa de la alcaldesa Lucy García de dar a conocer lo más destacado de la cultura sinceana en su caso la gastromía.

Dice estar muy orgulloso porque sus chicharrones ya son reconocidos en todos los municipio de la región y le hacen pedidos de todas las ciudades de la costa y el interior del país, también han viajado hacia países como los Estados Unidos, España, Venezuela y Corea del Sur.

Aunque Don Beke es reconocido por sus chicharrones, otra forma que tiene para ganarse la vida es en la preparación de comidas en especial para la temporada de festividades en el municipio ya que tiene una sazón envidiable que hace que las personas se chupen los dedos con sus delicias, afirma que siempre le ha dado gracias a Dios por el auge que ha tenido su negocio que quiere fortalecer con ayuda que muy pronto le llegaran con programas de emprendimiento que se estarán dando en los próximos meses en Sincé, dónde dice estar dispuesto aprender cosas que sirvan para mejorar sus negocio.